食在健康

既能保存而且不論什麼時候都能嚐到的乾燥水果（Dry-Fruits），由於
食物纖維和鉀等能預防生活習慣病的成分含量相當豐富。如果在平日能
積極攝取這些比新鮮水果更加濃縮了藥效的乾燥水果，便能有個不容易
生病的健康身體。


【果乾的食物纖維更高】
以乾燥水果的特徵來說，首先就是由於它是連果皮一起乾燥而成的，所
以可以達到「一物全吃」的目的。生食水果時通常都會捨棄果皮的部份
，如果一起乾燥的話便能全部食用，因此便能將水果的成分完全加以攝
取。美國一位進行飲食生活與健康有關研究、翻譯、演講的醫學博士，
對乾燥水果的營養價值，也給了相當高的評價。他說：「例如：食物纖
維的果膠有很多是包含在水果的果實和果皮的部分的，因此，連果皮一
起乾燥的水果中，食物纖維的含有量當然就很高了。」




【有效率地攝取食物纖維】

食物纖維中有能溶於水的水溶性、及不溶於水的不溶性兩種。水溶性食
物纖維有能成為果醬的果膠、及能成為海藻中黏稠成分的藻杬酸等，而
不溶性食物纖維則有蔬菜中所含的纖維素、樹皮中所含的木質素，甚至
蝦及蟹類的外殼中含量相當豐富的蟹殼質、殼聚糖等都屬於不溶性食物
纖維。

專家表示：「水溶性食物纖維方面可以經由水分增加糞便的渣質，沖淡
有害物質，並將多餘的脂肪包裹住，使它更容易排出體外，而不溶性食
物纖維則具有刺激腸壁、促進通便的效果。」

對女性來說便秘之所以會成為美容的最大敵人，原因就在有害物質及毒
素長期存在體內，因而對肌膚產生不良影響所致，因此，就算是為了保
養我們的肌膚，對於含有大量食物纖維的乾燥水果一定要多加攝食。

藥膳專家也指出：「像患有便秘這種雖然不是特別嚴重的疾病，卻會令
人造成不愉快的症狀，最好不要馬上依賴藥物的治療，而是以食物的療
效作為解決的方法才是比較正確的。」

在中國認為「食物」﹦「對身體有效的藥」，是將乾燥水果當作喝茶時
的點心。正為慢性便秘而煩惱的人，建議你們與其經常隨身攜帶著便秘
藥物，還不如在平常便逐漸養成食用乾燥水果的習慣。




【成分已被濃縮的優點】

新鮮水果和乾燥水果間的另一個不同點便是能有效保存。藥膳專家表示
：「中國古代會有各種不同的食物由各地向皇帝進貢，而要求所有的食
物都在新鮮時送達，幾乎是不可能的事。於是為了防止食物的腐爛，將
食物乾燥後再運送的智慧，正是乾燥水果的起源。以藥膳的效能來說，
不管生鮮或乾燥的水果，由於並沒有多大的差別，因此能有效的保存，
不但在使用上相當方便，甚至在營養滋補也相當有效果。」

儘管效能本身幾乎完全相同，不僅是水果，就連食物經過乾燥後都能使
成分濃縮，因此以藥效來說還是以乾燥的水果來得高。此外，乾燥水果
還有一個優點就是能攝取的比較多些。

除了食物纖維之外，鉀的含有量也是乾燥水果較為豐富。鉀具有和體內
不需要的鈉結合後一起排出的作用，因此，血壓較高的人在減少鈉的攝
取同時，還要隨時注意鉀的吸收。專家表示：「不過，認為雖然攝取了
大量的食鹽（鈉），只要用含有鉀的乾燥水果加以補足就沒有關係的想
法是相當危險的，因為鉀的攝取過量的話，會對和鈉一起過濾的腎臟造
成相當大的負擔。基本上血壓高的人除了要減少鹽分的攝取之外，一定
要適度地攝取含有鉀的乾燥水果才可以。」





【鐵質以乾燥水果補充】

此外，女性特別容易造成不足的鐵質，也可以經由食用乾燥水果加以攝
取，專家表示：「說到『鐵』說不定每個人都會馬上想到肝臟，不過肝
臟中含有相當多的膽固醇，因此對於想攝取鐵質卻對膽固醇數值較高的
食品感到困擾的人來說，建議你們吃乾燥水果吧。」

鐵質是血液中的血色素合成時必需的營養素。血色素所擔負的是搬運氧
氣的任務，而當鐵產生不足現象時，這種新的血色素便很難形成，於是
導致臉色蒼白、肩膀或脖子痠痛、容易疲勞，並經常以貧血的症狀顯現
出來。

專家表示：「中老年的女性也會因為子宮腫瘤等原因而造成貧血現象，
雖然是這樣，年齡越大膽固醇值也越令人擔心，在這種狀況下，以乾燥
水果來補充鐵質是相當不錯的點子。另外，為了使體內能有效率地攝取
鐵質，和維他命Ｃ一起攝取比較好。由於乾燥水果是經由乾燥而成的，
其本身的維他命Ｃ含量並不多，因此，建議大家和其他含有維他命Ｃ的
水果一起攝食。」

洋李子的話，可以採取醃泡在檸檬汁中的方法保存。將醃泡的洋李子放
在冷藏庫中保存三天左右，等洋李子柔軟之後連同檸檬汁一起食用就可
以了。




【乾燥水果在早餐時食用是最理想的】

在美國有很多人經常將洋李子等乾燥水果，加在麥片中當作早餐一起食
用，這到底是為什麼呢？專家表示：「由於乾燥水果是含有食物纖維的
食品，具有促進腸胃蠕動的優點，在早餐時攝取的話能有效預防便秘。
此外，麥片等食品含有相當多的不溶性食物纖維、乾燥水果則含有相當
多的水溶性食物纖維，因此同時食用這二種食物能有效率地促進排便。
」

乾燥水果是有甜味的食品，而有的人對於糖分的攝取過量相當顧忌。專
家表示：「糖分並不會多到令人擔心的地步，相反的，這些糖分在人體
內還會轉化成為葡萄糖，變成活動身體時所需的熱量。尤其腦部的能量
只有葡萄糖能，因此在早餐時食用乾燥水果的話，便能儲存身體和腦部
所需的能量。」

人們很容易有一種觀念：認為「糖分是減肥的最大敵人」。其實，糖分
是會轉化成為活動身體時所需的能量，就像專家所說的：「不活動身體
的減肥是不可能的」同樣的經由身體的活動，也會使新陳代謝更為活潑
，因此會轉化成為能量的糖分在早餐時攝取是最理想的了。

有的人會說早上沒有食慾，不過每天各少量地食用一些洋李子等的乾燥
水果，持續不斷的食用，不但能為身體補給能量，也一定會使慢性便秘
不藥而癒的。







資料來源：國家網路醫學
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