食在健康

天氣變得好冷，該吃什麼進補才能溫暖體質，又能夠變瘦呢？『欲補先清，補養臟腑的前提應先排毒』

氣溫明顯下降，寒邪之氣容易傷人陽氣使身體血液循環不暢，體質偏虛寒的人就特別容易感冒，手腳冰冷。

天氣寒冷，大家自然會想吃各種鍋物補湯，趁寒冬之時雖然適當進補能達到臟養的效果，但盲目進補卻會影響臟器排毒。尤其熱性體質常有口破、煩躁、便祕等補過頭的現象，釀成體內火氣毒素囤積不去而變胖。

『大豆皂素，腸道吸油』

建議進補期間，不妨適量攝取『甘涼』食材如味增。味增的主要原料為大豆，富含類黃酮素及大豆皂素。類黃酮素為強效的抗氧化劑，能掃除體內壞細胞及毒素成分，另外大豆皂素能阻擋小腸吸收過多油脂及醣類，讓進補期間使人精神飽滿又不易變胖。

『節制鹽分 限量飲』

不過，由於味噌湯的鹽分較高，一飯碗的味噌湯，鹽分約為1至2公克，有高血壓或腎臟問題的人，就不適宜多吃，而一般人每天攝取的鹽分也最好限制在10公克以下，因此每餐建議份數不超過1碗味噌湯。

＃＃今日健康食譜

『三文魚白味增湯』，味增煮魚，豆腐等優質蛋白質的溫暖湯品，是冬日減重不失均衡營養的好餐點。

『三文魚頭白味增湯』

材料：魚頭一個去鰓後對半切，豆腐一盒切塊，茼蒿或春菊適量，白味增適量，味醂一匙，柴魚片少許，青蔥少許。

作法：將魚頭洗淨後，與豆腐一起放入鍋內，鍋內放入冷水量至蓋住全部食材，以大火煮沸後，文火燜煮15分鐘，起鍋前加入茼蒿，味增，柴魚片等調味滾煮5分鐘，加入青蔥即可。

資料來源：本文出自：彭燕婷中醫師部落格