在繁忙的生活中，時常沒有空閒時間好好吃上一餐，這時泡麵就是一個快速又方便的食物，又或是身處一個感到飢腸轆轆的夜晚，一碗泡麵也是充饑的好選擇。
不過泡麵時常與不健康劃上等號，像是你家的老媽子一定說過，泡麵防腐劑太多，吃太多會變木乃伊等等的說詞，但泡麵真的有這麼不健康嗎？這是一個值得探討的問題。
Q：老媽子常說吃泡麵的同時也吃了一堆防腐劑？
A：NO。這點先不論調味包裡到底有沒有防腐劑，先就泡麵的麵體來討論，市售的泡麵之所以能存放很久，是因為泡麵商將新鮮的麵條以油炸方式做成麵塊，或是把麵條做烘乾處理，藉此把麵條中的水份去除，希望將麵條裡的水份降至最低。
因此，微生物在缺乏水分的環境下，就非常難去生長與繁殖，更遑論使麵條腐壞，並不是添加防腐劑才能保存很久。
所以，吃泡麵的同時也吃了一堆防腐劑的說法是有誤的。
Q：反駁老媽子防腐劑論點後，老媽子又提到泡麵吃太多會致癌？
A：NO。致癌的疑慮與油炸麵條有關，油炸處理的麵條，為了對抗油脂酸敗的情形產生，在製作過程會增添抗氧化劑BHA（維生素E）、防止食物酸化的安定劑BHT，但劑量都合乎國內衛生使用條件，食用時不必擔心，兩者都不會產生致癌情況。
Q：老媽子堅定地說慢性病患者吃泡麵會讓肝腎負擔加重，正確嗎？
A：YES。一般健康的人至少得花3天時間代謝碗裝泡麵裡的食用蠟，可是，慢性病患的肝臟或腎臟的功能可能較差，導致身體機能無法順利代謝，同時，泡麵缺乏均衡營養素，調味包也算高鹽高油脂，慢性病患者應控制食用量，避免加重血壓或肝腎負擔。
Q：隔壁老王說泡麵先燙過一次再煮比較健康？
A：YES。上面提到油炸麵條裡會有抗氧化劑與安定劑，因此如果將第一次煮泡麵的水倒掉，也就是把大部分的抗氧化劑與安定劑除去，再用新加入的熱水煮，減低人體吸收的負擔，確實比較健康。
Q：那麼，如何吃泡麵吃得比較健康呢？
A：選擇非油炸麵體：除了添加安全劑量的抗氧化劑與安定劑以外，油炸麵體所使用的油脂，通常含有較高的飽和性脂肪酸，是心血管疾病的風險因子。
少放調味油包：泡麵的調味油包為了增加香氣，常常使用豬油、牛油等動物性油脂，這樣會增加飽和性脂肪酸攝取，若再加上麵體吸附的飽和性脂肪酸，非常容易超過一天的攝取量。
少放調味料包：泡麵的調味料包，通常都屬於高鹽成分，裡頭的鈉含量非常高，如果長期食用泡麵，一定會有攝取過多納的情形出現，鈉攝取過多會導致高血壓，而高血壓長期都為台灣人的十大死因之一，不可不慎！
多放蔬菜：泡麵的營養量不足，膳食纖維也低，調味料包裡乾燥蔬菜的蔬菜量低到不行，若是將泡麵當做正餐，請記得多加蔬菜進去，以達到補足營養的作用。
整體而言，泡麵確實是不太健康的食物，但也不是完全不能吃的東西，只是千萬不能每天、每餐都吃，並且記得上述一些烹煮的小技巧，就可以在享受泡麵美味的同時也能讓身體減少負擔！
資料來源：關鍵評論網
https://www.thenewslens.com/article/81934
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